“曾经老手工想规划化，却因无证出产卡了壳；现在证照完全，生意比曾经火了许多！”
清晨8点，漳港大街一家肉面制品店老板林先生正忙着将刚出产的肉面分装打包，包装上的配料表、出产日期、挂号证书编号等信息一望而知。
林先生的肉面制造技艺传承三代，数十年来据守传统工艺，以新鲜猪后腿肉调配手工揉制面条，成为街坊邻里认可的“老滋味”。但多年来，因“肉面”品类未归入食物出产加工小作坊目录，无法申办合法出产证件，只能局限于小餐饮运营形式，扩展规划一直无从谈起。
文化水平有限的林先生，既不明白出产资质申报流程，也不清楚场所标准标准，一度堕入开展窘境。
“传统手工不能因方针门槛被沉没！”帮扶专员自动对接林先生，敞开“手把手”帮扶形式。他们先后屡次上门，详尽记载肉面捶肉、拌粉、成型、蒸煮定型、晒干、冷冻等全流程工艺，整理构成标准完好的申报材料，屡次与上级部门交流和谐，全力推进“肉面”品类归入小作坊目录；一起辅导林先生区分质料库房、加工间、制品库房，增加防蝇设备、消毒设备、冷冻设备等必要设备，逐个标准出产流程细节。
在该局推进下，2025年福州市新增第六批小作坊产品目录中，福州新区（长乐区）成功申报3类产品，为更多本乡特征小作坊归入标准办理拓宽了方针通道。针对排查中发现的暂未取证小作坊，该局坚持引导与标准偏重，辅导其依法办理挂号。2025年以来，已成功引导13家新开办小作坊标准取证，从源头上稳步提高了职业全体合规水平。
长乐区商场监督办理局党员帮扶队在了解排查中发现，辖区部分传统小作坊存在设备老旧锈蚀、质料随意堆积、夏日蚊虫易繁殖、出产时蒸汽充满等“脏乱差”问题，既影响产品质量，也导致生意日渐冷清。
长乐区商场监督办理局以“党旗飘荡 食安长乐”党建品牌为引领，组成党员技术骨干辅导组，推进“两标准七提高”标准精准落地。其间，“两标准”筑牢根底：辅导小作坊运营者标准场所布局，优化出产流程，根绝穿插污染；标准产品标签，明晰标示质料、出产日期等要害信息，保证顾客知情权。“七提高”靶向破题：着力提高清洁、排气、灭菌、防虫灾、排水、照明及人员盥洗七大环节水平，全面改进小作坊出产环境和卫生条件。
筑牢监督保证守牢“舌尖底线日，长乐区商场监管局法令大队接到告发后，对金峰镇一处荫蔽民房打开突击检查。现场发现当事人林某在未获得任何证照的情况下，违规加工酱卤肉制品，作业环境凌乱，蒸锅、塑料桶等出产工具与日子物品混放，各类卤味质料随意堆积，存在严峻食物安全隐患。
法令不是结尾，帮扶整改才是意图。考虑到林某有多年卤味制造经历，仅仅缺少合法运营认识和标准常识，党员干部自动上门宣讲法令和法规、辅导流程，帮忙选址改造、规划场所、收购合格设备。通过整改，其作坊到达“两标准七提高”标准，顺畅获得挂号证，实现从违法运营到合法合规的改变。“合法运营才干走得远！”现在，林某的卤味因滋味正宗、环境标准广受喜爱，生意稳步向好。
下一步，长乐区商场监督办理局将继续深化“三系统两标准七提高”管理形式，聚集乡村食物、肉制品等要点范畴，“围堵”与“引导”左右开弓，稳固管理成效，让“长乐形式”成为小作坊管理区域性样板，让每一份烟火气都带着安全温度，为底层食物安全管理现代化奉献实践力气。
